ふと思い立って、炊飯器で炊いたお赤飯。

乾物のお豆が何種類か食在庫に眠っていたので、起こしてみました。

きちんとしたおこわは蒸して作るものだと思うのですが、横着をして炊飯器で。少し堅めにゆでたあずきと、きちんと吸水したもち米をお米に混ぜて、あずきの茹で汁を入れて炊き上げました。
炊飯器から立ち上る湯気もふんわりあずきの良い香り。茹で汁を吸い込んで炊きあがったお米たちはきれいに色づいて、横着仕上げでもお赤飯の貫禄はじゅうぶんでした。

出来上がるなり居ても立ってもいられなくなって、炊きたてを塩でにぎって、あたたかいうちに頬張りました。しっかり噛み締めればもちもちとあずきのうまみが一緒になって、それだけで最高にしあわせなお昼ごはんでした。

コンビニでも赤飯のおにぎりは売られているくらいですし、たとえ特別な日でなくても気軽に炊くのもよいものですね。炊飯器でもこれくらいのものを作れるとなれば、いっそうハードルが下がります。
あずきなら吸水せずにすぐ茹で始めてもよいですし、豆に親しむ事始めとしてもいいかも。

» 炊飯器で作る、簡単！お赤飯 （All About）

これもいつかの晩ごはん

• どて煮どんぶり
• かぶと柿の酢の物
• 大豆とトマトのサラダ

どて煮は愛知の家庭料理。
牛すじ（または豚モツなど）とこんにゃく・ねぎ・大根を赤味噌・酒・砂糖で煮込んだ、愛知お得意の赤味噌メニューです。牛すじのこってり感と赤味噌の深い風味が相まって、和風ビーフシチューと呼びたくなるような素敵な食べ物なんです。

寒くなってきたのと、実家から送ってもらった赤味噌がたくさんあったのとで、ずいぶんと久しぶりに作ってみました。
すじ肉がちょっと少なめだったので、この日の晩ごはんには、薄切り肉を足してボリュームを出してしっかりメインに。豪快にごはんに乗せていただきました。

とろける牛すじ、味が中までしみ込みきった大根やこんにゃく、なくなりそうなほどやわらかくなった長ネギ、そして何より、全てのうまみが見事に融合した煮汁！ごはんがいくらでも食べられてしまいそうなこのおいしさをどうやったら伝えられるんだろう…ってくらい、大好き。

愛知の名物といえば味噌かつ、天むす、ひつまぶしにきしめん…といったものがまず挙げられて、どて煮はかなり日陰の存在なのですが、いずれにも引けを取らないイチオシの食べ物です。

いつかの晩ごはん

• かにのトマトクリームパスタ
• アボカドとまぐろのカルパッチョ風サラダ
• 里芋と長ネギのグリル バジル風味

ちょっとした機会があって初物の越前がにをいただきました。
茹でがにはそのままで存分に堪能したのですが、
山のように積み上った殻を眺めて、ふと思いつきで出汁を取ってみました。

せっかくなのでトマトソースにして生クリームを入れて、
出来上がったのはトマトクリーム。

身こそ入っていませんが、がっつりとカニだしが効いた、それはそれはおいしいソースです。冷蔵庫にあったしめじも入れて、ディチェコのリングイネと絡めて出来上がり。

ロゼのスパークリングワインなんて開けてみたりして。
残り物（というか残骸）のはずなのに、とてもリッチな気分になれるしあわせな晩ごはんになりました。

• 鶏むね肉・山芋・厚揚げのごま味噌炒め
• ひじきと大豆の煮物
• たたききゅうりの梅和え
• 野菜スープ（白菜・大根・しいたけ／茅乃舎だし）
• 麦ごはん

ごま味噌炒めがとってもおいしかったです。

鶏むね肉はひと口大に切ってお酒と醤油少々をもみこんでおいてから片栗粉をまぶして、油をひいたフライパンで先に焼き、取り出しておきます。次に、同じフライパンで山芋を焼きつけて、焦げ目がついてきた頃に厚揚げと生姜と鷹の爪を入れて炒めて行きます。山芋の火の通りがほどよくなってきたところで、むね肉を戻して混ぜ合わせ、味噌・酒・みりん・砂糖を合わせておいたものを入れて煮絡めます。仕上げにすりごまをたっぷり振り入れて混ぜ込んだら完成。

山芋の火の通り加減や味噌だれの味の加減（甘め・しょっぱめ）はお好みで。うちはあまからくて、山芋が少ししゃくっとしているのが好きです。野菜はピーマンやたまねぎなど好みのものにしてもいいだろうし、お肉は豚肉や鶏だんごなどでもおいしいと思います。

加えて、ひじきの煮物を作っておいたので今週は一品らくちんでうれしいす。作りすぎたので半分くらい冷凍…そのうち混ぜごはんかちらし寿司にしてやろうと思います。

常備菜があるのは心強いなぁ。

• さつま揚げの焼いたの
• 菜の花とたけのこの炒めもの
• きゅうりとトマトのサラダ
• こんにゃくの土佐煮

これに、お味噌汁と麦ごはん。

メインはだんなさんが出張の時に買ってきてくれたさつま揚げを焼けばいいや…とぼーっとしていたら、うっかりいつもよりもおかずが一品多くなってしまった日でした。
週末だからどのみちお酒を飲むだろうし、まぁいいかと思いつつ…。

焼いたさつま揚げには生姜醤油を添えて。お醤油は、以前鹿児島で買った甘いものにしました。九州の中でも、南に行くほどより甘いお醤油になるそうです。好き嫌いがあるとも聞きますが、あたしは鹿児島の甘いお醤油も大好きです。おろし生姜とお醤油だけでごはんが食べられそうなくらい好きです。

それにしても、練り物を炒めたり焼いたりしたものって、本当においしいなあ…。練り物バンザイ、練り物だいすき！

• カレイの煮つけ
• れんこんと椎茸の塩炒め
• きゅうりとプチトマトの酢の物
• 豆腐のお味噌汁
• 麦ごはん

鯖やいわしやぶりのような青いお魚の類いは除いて、お魚を煮つけたのはたぶん結婚してから初めてではないかと…。意図的に避けているわけでもないのですが、思い返してみて自分で驚きました（笑）。

さて、今日のお魚は赤カレイ。意識して見たことがなかったので知らなかったのですが、カレイって実はけっこういろんな種類があるんですね。赤カレイはその中でもだいぶリーズナブルなもののようです。
しかし、安いとはいってもきちんとカレイ。ふんわりした身と煮汁が絡んで、たまらないおいしさです。

レシピはAll Aboutを参考にしてみましたが、いちおう配合と自分のやった作り方を記録。

煮汁は水1/2カップ、醤油・酒・みりんを各1/4カップ、お砂糖を大さじ1。生姜は適宜。
煮汁の材料をフライパンに入れて中火で煮立てたら、スライスした生姜とカレイ（黒い皮のほうに十字に切れ目を入れたもの）を入れます。カレイは黒い皮の方が上になるように入れること。
再び煮立て、アクが出ていたら取って、落としぶたをしてすこし火を弱めて10分ほど煮ます。火を止めたら、戻したわかめを煮汁に入れてふたをして余熱で10分ほど放置。

（ここまで先にやっておいて、晩ごはんのタイミングに合わせて仕上げます。わかめはぐだぐだになるのもいやなので先に引き上げ。）

最後にふたを取って中火で煮上げます。煮汁がすこしとろりとするくらいまで。
（カレイが煮くずれそうでやばくなったら先にお皿に引き上げて、煮汁だけ強めの火で一気に煮詰めた方がいいかも。カレイはフライ返しで取り上げると崩れず取り出せます。）
最後にわかめと一緒に盛りつけて完成。

All Aboutのレシピではねぎも入っていたのですが、なかったもので…。代わりにゆでた菜の花をあしらいました。気分です（笑）。

えんがわのあたりの小骨と格闘しながら、2人して無言になって集中していただきました。煮魚、おいしいなぁ。かなり気に入ったのでまたやろうと思います。

• 鯖のみりん干し
• きゅうりとわかめの酢の物
• 生芋こんにゃくの土佐煮
• ゆで菜の花とプチトマト
• なめこと大根のお味噌汁
• 麦ごはん

なんとなく、大きなお皿にぜんぶ載せてみました。和食系のカフェごはんぽく見えなくも…ない？盛りつけはもっとうまくできるようになりたいものです。

いつもはあまり和洋中の組み合わせこだわりすぎず、全体として味やバランスがまとまればよい程度の方針でおかずを取り揃えているのですが、今日はかなり和食寄りになりました。たまにはいいですね、こういう感じも。日本人バンザイです。

それにしても、今日のみりん干しは当たり。焦げつかずよい感じに焼けたし、身が堅くなく、適度に脂が乗って、味も濃すぎず、本当にちょうどよいおいしさでした。こんにゃくもおいしかったし（だんなさんも実はこんにゃくがかなり好きということが判明しました。まだまだ新しい発見があるものだなぁ…）

その他目新しいところでは、お味噌汁には茅乃舎の煮干し出しを使ってみた。そして、これがかなりおいしかったのです。もう感動的なほど（大げさ）。
これまでにも茅乃舎だしのほうは気に入ってちょくちょく使っていたのですが、煮干しだしもまた違う味わい深さがあります。好みや食材との相性もあると思いますが、お味噌汁には煮干しだしの方がいいんじゃないかしら…。そういえば、自分で煮干し出しって取ったことないなぁ、今度買って挑戦してみようかしらと思いました。

それにしても、今日のごはんは本当においしかったです。満足満足。

• 海老と豚肉と野菜の中華風うま煮
• ほうれん草とれんこんのごまサラダ
• 切り干し大根の煮物
• 大根と長ねぎのお味噌汁（煮干しだし）
• 麦ごはん

家にあった材料で八宝菜気分のものを。冷凍してあった海老と中途半端に残っていた豚肉、白菜に椎茸、にんじん、玉ねぎが入っています。

片栗粉が足りなかったので、すこしスープっぽくなっていますが、おいしさたっぷりでした。味付けには酒・鶏がらスープ・オイスターソースに砂糖を少々。
海老と豚肉には片栗粉をはたいて。材料は予めフライパンで湯通ししてから炒めます。その後調味料を合わせたスープを入れてさっと煮上がったら水溶き片栗粉で仕上げ。ごはんにかけたくなる感じでした（正確には、かけました！）。

海老・豚肉からのうまみはもちろんのことですが、オイスターソースってやっぱり味が深くなるなぁと実感。これも今回切れてしまったので、片栗粉と一緒に買ってこねば…です。

土曜日のおうち晩ごはん恒例（？）、簡単なおつまみでだらりと流します。

れんこんの塩炒めは、今日は薄切りで。ちょっとだけ唐辛子をふっています。

牛肉のたたきはスーパーで塊で売っているものを切って盛りつけただけです。
罪悪感の少ないお肉料理としては本当に優秀。コストパフォーマンスも実はよいのです、これ。

ほうれん草とツナはまったりとしたサラダに。
ごまペーストとマヨネーズで和えています。ほうれん草の湯で加減がちょっと柔らかくなってしまったのですが、それが却ってなじみがよくおいしかった気もします。

じゃがいものバジルガーリック炒め。今日のおいもは男爵です。
レンジで蒸しておいたじゃがいもをにんにくとオリーブオイルで炒めて、成城石井で売っているオーガニックのジェノベーゼペーストと塩で味付け。

勢いよく作ってあとはだらりとスパークリングワインやビールを飲みながら。
居酒屋さんも好きなのですが、家で作るものもおいしいし、なによりだらりと出来るし帰るのが面倒くさくないので、おうちで飲むのは大好きです。ふふふ。

ひとりだったし、ちょうどカレーが残っていたし。

お鍋に移し替えて温め直すのも洗い物が増えていやなので、もうカレーとごはんを混ぜちゃってまとめてレンジで温めるっていう、ずいぶんとモノグサなことをしました。

シュレッドチーズがあれば、かけてオーブン（トースター）で焼いてドリア風にするといいと想うんです。なかったのでそのままだけど。

それはさておき、やっぱり寝かせたカレーはおいしいですね。