近所に見つけた穴場カフェ。

武庫之荘駅南側の、店舗が集まったビル（ジミーズマーケット）の2F奥にひっそりとたたずんでいました。
これまで何度となくそばを通っていたのに、こんなお店があるなんて知りませんでした。

白い壁に木の床、アンティークな証明や小物たちに、窓からのぞく観葉植物の葉っぱの緑。いくつかの文庫本や雑誌。音楽がただひたすら流れていて、うるさすぎない、静かすぎない気持ちよい感じ。

ランチには定食が何種類かとパスタ。ごはんにお味噌汁にサラダにおかず。ドリンクもついて850円です。
いかにもカフェっぽいメニューじゃなくて、男子でも好きそうな鶏からやハンバーグが。目玉焼きがついてるのがちょっと幸せを上乗せしてくれます。

あげたてのから揚げ、カリッとして、しっかりとした下味がついていて、おいしかったです。だんなさんが頼んだハンバーグもひとくちもらったらこんがりジューシーでおいしかった(*´∀｀*)

お昼のランチにつくドリンクは、コーヒー（ドリップとエスプレッソ）・紅茶、コーラとジンジャーエールくらいだったかな。ドリップコーヒー・エスプレッソ、いずれも2種類から選ぶことが出来ます。

食後のコーヒーをいただきながら、まったり。読書タイム。
2時間半くらいのんびりしてきました。

（カフェラテ。ベースのエスプレッソを2種類から選べます）

メニューを見ていて気づいたのですが、実はお酒のメニューがけっこう充実しているのですね。日本酒まであってびっくり。
どちらかというと夜の営業の方がしっかり気合いを入れているのかしら…。

いずれにしても、ごはんの目玉焼きだったり、コーヒーの種類だったり、お店の雰囲気だったり、ちょっとしたさりげない細かいところで、ちょっとした心遣いというか気持ちよさがあるなと思いました。

そしてコーヒーが、単品で350円。静かなお店でこの金額設定がうれしいのです。これならまた気軽に立ち寄れるもの。

（チーズケーキもありますよ。たまごしっかりのやさしい味）

すてきな空間なのに気取りがなくてありがたいお店です。
穴場過ぎてちょっと心配になっちゃうけど（笑）

ジャムが切れたので（笑）、サングリアを久しぶりに漬けました。
このシーズンになるとホットワインにもよいらしいと耳にしたので、赤ワインベースです。

今回の材料は以下の通り

• 赤ワイン（カルロ・ロッシの赤。Coopで480円♪）…フルボトル1本
• オレンジ…1個
• バナナ…1本
• りんご（サンつがる・きおう）…各1個
• レモン…1/2個
• シナモン…1本
• クローブ…6個
• 黒胡椒粒…5個
• 砂糖（きび砂糖）…大さじ1

毎度のことながら漬けた後の果物はジャムにすると決めているので、オレンジやりんごの皮は剥いてしまいます。りんごは香りがもったいない（？）ので、皮は剥いたものをいっしょに入れて、ジャムにする時に除くようにします。

よくブログなどで拝見しているサングリアは、果物が大きく切ってあって見た目にもかっこいいのですが、うちのは果物の切り方が細かいです。
貧乏性なので、余すところなく果物のおいしさをしみ出させたいのと（24時間しか漬けないので、大きな切り方だと中の方がもったいない気がするのです）、ジャムにする時にそのまま使えるので楽、というのがあります。

今回はりんごメインでシンプルに。温めてホットワインにするのは初挑戦なので少し楽しみです。

• 牛たん焼き（塩もみ野菜・甘長とうがらし付き）
• とろろ
• にんじんのマリネ
• 千切り野菜スープ（大根・にんじん・椎茸・えのき・しょうが）
• 五穀米ごはん

だんなさんの仙台出張みやげの牛たんです。たしか伊達というところの芯たんというものだったと思います。熱したフライパンでさっと焼きつけて。厚みがあって食べごたえがありました。おいし。

牛たんを外で食べると、塩揉みっぽい野菜（キャベツなど）が付け合わせになっていることが多いのを思い出して、真似してみました。テールスープはさすがに簡単にはできないので、鶏ガラベースで野菜をたくさん入れてスープ。そしてとろろ。

なんとなくそれらしくした気分で。おいしかったです。

平日だけどビールもつきました。
これもお土産で、仙台の地ビール。伊達政宗がヴァイツェンで、片倉小十郎がケルシュ。どちらも重すぎないよい香りで、飲みやすくておいしかったです。（ところで、ボトル缶タイプの地ビールって珍しい気がします。地ビールってガラス瓶のことが多いような…）

最近は各地で地ビールがあって面白いなと思います。自分好みのものも沢山あるので、うれしいです。日本人って器用だなあ。

ジャムが切れたのでサングリアを作ることにしました。

なんだか順番が逆になってきましたが、サングリアを漬けた後のフルーツで作るジャムが気に入ってしまい、ついにはジャムがなくなってくると「サングリア作らなきゃ」と思うようになってしまいました。
もちろんサングリアもちゃんと楽しみますけどね。

今回は、オレンジ・りんご・バナナ・キウイ・桃！で、白ワインです。大ぶりの桃が100円だったので入れてみることにしました。今日の目玉は桃です、桃。もも大好き！！

かぶりつきたいのをぐっと我慢して、刻んで保存瓶に詰めて行きます…。

毎度のことながら、くだものの層が重なったビジュアルはとっても魅力的…

おいしいサングリアとジャムになりますように。

六本木ヒルズで開催中の、東京ビアパラダイス2010。

ちょうど東京に行くタイミングで、時間もちょうど取れて、天気も良かったので、行ってみました。

ひとりで。

…平日の、昼間。なので。ひとりで。

ひとりでお酒を飲みに行くのは何年ぶりだろうかというくらい久しぶりだったので、若干そわそわしてしまいました（笑）。
当然のことながら、ひとりで飲んでいる人は少ないし、更に女性でというのはなかなか…（でも思ったよりはいらっしゃったんです。女性ひとりで1杯飲んで行かれる方が）。ただでさえ母数が少ないですし、平日昼間。余計にそわそわです。

でも、飲みます。
せっかくの美味しいビールたち。

フランツィスカーナー・ヴァイスビア・デュンケル

小麦ビールのドゥンケルタイプはめずらしいとのことで、とりあえず1杯目に。
こっくりとして、かなり飲みごたえがあります。でも抜ける香りはちょっとさわやか。

エルディンガー・ヴァイス

こちらは軽めの飲みごたえ。でもよい香りがあります。
ステージでの音楽演奏（ドイツの民族音楽）のためにこられている方が休憩中にこれを飲まれているのを見て、この人達が気に入っているならたぶんおいしい…！と思って真似してみたのでした。正解。

今回はこの2種類を頂きました。
お昼ごはんあとだったり、ひとりでノートパソコン入りのリュック持っていたりであまり身軽に動けなかったので、おつまみなし、2杯で引き上げました。
でもそれぞれ1杯0.5リットルもあるし飲みごたえもあるものだったので、かなり満足＆いい酔い加減で、ちょうどよかったのかも知れません。

唯一くやしいのは、今あらためて銘柄を調べている時にケストリッツァーの生もあったらしいことに気づいたこと。
ケストリッツァーはだんなさんが好きな銘柄で、学会などでドイツ出張するときによく飲むらしいので、あるのならいちど瓶でなく生で飲んでみたかったのです…。

オクトーバーフェストといい、今回のビアパラダイスといい、こういうイベントを大阪あたりでもやってくれたらいいのになあと切に思います。

今年の梅酒作り、何だか調子づいてしまい、3種類目に挑戦してしまいました。
ラム酒（バカルディのホワイト）1.5リットルに、はちみつ600グラム。梅は南高梅にしました。
はちみつはやっぱり濁りが出ますね。あとは混ざりにくいそうなので、しばらくの間毎日瓶をふりふりしてなじませていこうと思います。

しかし…さすがに今年はこれで打ち止めにしたいと思います（笑）。締め？ということで、梅酒作りに参考にしたサイトもメモしておこうと思います。

» 梅酒.in
いろんなお店の梅酒や自家製梅酒を紹介しあうコミュニティサイト。
自家製梅酒のレシピも投稿されています。

» 梅の月向農園
梅の名産地、和歌山県南部の梅農家さんのWebサイト。
梅酒だけでなく様々な梅加工品のレシピも掲載されています。
粒の良い本場の南高梅のお取り寄せも可能です。

» 初心者にも簡単！梅酒の作り方・楽しみ方
梅酒に使うお酒や砂糖の種類、甘口or辛口などに合わせて、
ていねいに作り方が解説されています。

見ていると梅酒以外にも梅醤油などすてきなレシピがたくさんあることを知りました。
来年は梅酒少なめでその辺に挑戦してみたいなあ。

左が日本酒バージョン（6/11浸漬開始）、右が先週の黒糖焼酎バージョン（6/3浸漬開始）。
こうやって比べてみると、1週間でずいぶんと変わってくるものですね…。

さて、2010年の梅酒作り第2弾です。アルコール分が20度を超えるものであれば日本酒でも梅酒にしていいことを知り、始めてみることにしました。

今回使用するお酒：澤乃井 梅酒にしたらおいしい原酒
どこの銘柄にしようかいろいろ迷っていたところ、大学の後輩から澤乃井を勧められました（彼の場合は多分普通に飲む澤乃井が好きなんだと思いますが…）。また、Twitterのフォロワーさんの中でもこれを使って漬けたことのある方がいらっしゃったので何となく安心感も。

潔く梅酒向けの原酒という商品名で売り出されているということで、日本酒梅酒ビギナーにはちょうどいいだろうとお取り寄せ。一升で2,100円（＋送料）と、価格もお手頃です。

漬ける手順は、通常の梅酒の場合と同じです。

ただし、分量が若干違います。氷砂糖の量が少ないです。瓶のラベルに書いてあった作り方では、原酒一升・青梅1キログラムに、氷砂糖が400〜500グラムと書いてありました。
ちなみに、実際に昨年漬けた方のお話によると、飲むのにはやはりだいぶ甘みが少ないそうなので、普段の梅酒のような甘めが好みの方は、すこし氷砂糖を増やした方が良いようです。

もう1点驚いたのが、浸漬期間が短いということ。
1ヵ月くらいで飲めるようになるとラベルに書いてありました。寝かせたい場合は2ヵ月くらいで梅を濾しとって保存。
本当にこんなに短くていいの…？と少し不安ではあるのですが、とりあえず1ヵ月経ったところで味見してみて、判断してみようと思います。

さて、トータルして考えると、どうやら日本酒の方が浸出しやすいということでしょうか。蒸留してない分いろんな成分が溶け込んでいて浸透圧が高いとか…？などと勝手に想像しています（真偽の程は不明です）。

さてさて、日本酒は好きなので、どのような味わいのものが出来上がるかとても楽しみです。

» 梅酒用日本酒（澤乃井）：小澤酒造株式会社

サングリアを漬けたあとのフルーツ。
そのまま食べるには少しおいしさが抜けてしまっているし、とはいえたかが1日しか漬けていないものなので、そこまで全然だめでもないし、量も多いので何だかもったいない…(´・ω・`)

第1回、2回では捨ててしまったのが忍びなくてずっと気になっていて、これは何とかならないものかと少し調べてみたところ、

「ジャムにする」

というすてきな方法があることを知りました。

ということで、第3回で使った果物を使って早速挑戦。

サングリアを濾して残った果物に、総重量の3〜4割の砂糖をまぶします。
しばらく置いて、水分が出てきたところで火にかけて、中火くらいでくつくつと煮込みます。アクをとりながらとろりとするまで煮詰めたら、自家製ミックスジャムの出来上がりです。

• お鍋はホーロー引きやステンレス、傷のないテフロン加工のもので（金気のあるものは酸でやられちゃうそうです）
• お砂糖は果物の重量の30〜50%が目安。日持ちを考えるなら50%で
• サングリアをちょっと足してもよい風味に
• 柑橘類はできるだけ袋やワタをきちんととった方が苦味がなかったり口当たりがよかったりするらしい

今回は果物が700グラムほど（調子に乗って適当に放り込みすぎました）。砂糖はきび砂糖で250グラム。出来上がり2瓶。
保存瓶は煮沸消毒したあと、出来たて熱々のジャムを詰めて、再び煮沸して滅菌＆空気抜きしてみました（はじめてだったからうまく行ったか不安…）。

保存瓶に移すのに使ったスプーンや鍋肌に残った熱々のジャムを少し味見してみましたが、なかなかいい感じ。果物に少し染み込んだワインや、いっしょに漬けといたスパイスがほんのり効いていい香り。
明日の朝ヨーグルトに混ぜて食べるのが楽しみです (*´∀｀*)

赤い色がほんのりとワインに移ってきています。
たぶん、林檎の皮をいっしょに漬けておいたのが効いているのかな、と思います。いつもと同じように、24時間経ったのでとりあえず濾して、液体だけで保存します。

そして、お味見。

味も、りんごがかなり効いている感じ。赤ワインベースの時のように複雑に深みが出てくるのとはまた違って、とても爽やかになりました。すっきりフルーティで、より夏向きな気がします。

シナモン・クローブは白ワインベースではどうかな…と心配でしたが、悪くないです（というか、赤ワインの時ほど強く出てきていないような気も…）。

ということで、白は白で思った以上に気に入ってしまいました。
次はキウイやパイナップルを入れて挑戦してみようかな… (*´∀｀*)

サングリア作り。気分を変えて白ワイバージョンに挑戦です。

ふっと思いつきでスーパーで適当に見つくろってきた果物で…。
基本的な作り方は、これまでの赤ワインバージョンを踏襲しています。

» 第1回サングリア
» 第2回サングリア

材料覚え書き

• 白ワイン…フルボトル1本
• オレンジ…1個
• りんご…1個
• いちご…1/2パック
• バナナ…1本
• レモン…1/2個
• 砂糖…大さじ1弱
• シナモンスティック…1本
• クローブ…5,6個

今回はオレンジの皮をむいてみました。白い部分もすべて取れるように。果汁がより出たらいいなというのと、防カビ剤などが使われている普通のものだったので。ちなみにネーブルオレンジです。

りんごはよく洗って皮をむいて一口大に。ただし、皮もいっしょに放り込んで漬けています。
今回は後から残った果物をジャムにしたいな…というのも、オレンジ・りんごの皮をむいたひとつの理由です。

スパイスは白ワインでもこれでいいのかしら…。とりあえずは1回目ということでこれで様子を見てみることにします。明日が楽しみ (*´∀｀*)

白ワインだと漬かっているところがよく見えて、なんだかいいですね。