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ちょっと変わり種カレー。

  • トマト豆乳カレー
  • 焼き野菜&豚肉
  • ベビーリーフとプチトマト


先日多めに作った白いんげん豆と根菜のトマトスープが余っていたので、カレールゥと豆乳を足してカレーにしてしまいました。
トマトの酸味を豆乳が和らげてよい感じ。もともとスープだっただけあってしっかり野菜のうまみが出ていて、具がお豆と野菜だけでもおいしくなりました。

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別添えにしたのはいつもの焼き野菜(かぼちゃ・ピーマン・菜の花)。そして、カレーにお肉を入れなかったぶん、豚の薄切り肉もいっしょに焼きました(お皿に載っていたけど野菜で隠れちゃった…)。少しこんがり焼いて別添えにしておいて、からめていただくのも悪くないですね。

ところで、そういえば週末にもカレーを食べたんだったということを今ごろ思い出しました。
お店で食べたインドカレーだったから、それとこれとは別物ということにしておきます。