晩ごはん：鶏むね肉と山芋のごま味噌炒めなど

• 鶏むね肉・山芋・厚揚げのごま味噌炒め
• ひじきと大豆の煮物
• たたききゅうりの梅和え
• 野菜スープ（白菜・大根・しいたけ／茅乃舎だし）
• 麦ごはん

ごま味噌炒めがとってもおいしかったです。

鶏むね肉はひと口大に切ってお酒と醤油少々をもみこんでおいてから片栗粉をまぶして、油をひいたフライパンで先に焼き、取り出しておきます。次に、同じフライパンで山芋を焼きつけて、焦げ目がついてきた頃に厚揚げと生姜と鷹の爪を入れて炒めて行きます。山芋の火の通りがほどよくなってきたところで、むね肉を戻して混ぜ合わせ、味噌・酒・みりん・砂糖を合わせておいたものを入れて煮絡めます。仕上げにすりごまをたっぷり振り入れて混ぜ込んだら完成。

山芋の火の通り加減や味噌だれの味の加減（甘め・しょっぱめ）はお好みで。うちはあまからくて、山芋が少ししゃくっとしているのが好きです。野菜はピーマンやたまねぎなど好みのものにしてもいいだろうし、お肉は豚肉や鶏だんごなどでもおいしいと思います。

加えて、ひじきの煮物を作っておいたので今週は一品らくちんでうれしいす。作りすぎたので半分くらい冷凍…そのうち混ぜごはんかちらし寿司にしてやろうと思います。

常備菜があるのは心強いなぁ。