コープでちらほら見ていると、東京にいた時よりも何だかいい感じの梅が価格もお手頃。和歌山が近いからなのでしょうか。

せっかくなので、久しぶりに梅酒を漬けることにしました。

今回は焼酎で挑戦してみます。香りが好きなので黒糖焼酎ですよ。

材料覚え書き

  • 梅(和歌山県産南高梅、黄色くなる前のもの)…1キログラム
  • 氷砂糖…500グラム
  • 黒糖焼酎(喜界島/アルコール分 25度)…1.8リットル

お砂糖ものは、黒糖焼酎の香りが死んでしまわないように、ストイックに氷砂糖オンリーで行ってみます。
梅をボウルでジャブジャブ洗ってふきんで水気をしっかり取ったあと、竹串でヘタの部分をくりくりと取り除き(ここが好き)。保存瓶に梅と氷砂糖を交互に詰め、焼酎を静かに注ぎ入れて浸漬。

記録用に本日の様子。

楽しみです。